素 材
raw materials

蕎麦

 

当店で使用しているものは、主に茨城県内の契約 農家による選抜栽培の在来種で、有機肥料などで 土壌から見直し、丹精込めて育てられたものです。
蕎麦切りわたなべ蕎麦畑の風景です
蕎麦切りわたなべ蕎麦を切る風景です
蕎麦切りわたなべ蕎麦粉を混ぜる風景です
蕎麦切りわたなべ蕎麦畑の風景です
鰹節

 

鹿児島県枕崎または指宿など近海物の本枯節をさらに吟味した物を使用。
鰹節

 

鹿児島県枕崎または指宿など近海物の本枯節をさらに吟味した物を使用。
蕎麦切りわたなべ蕎麦畑の風景です
蕎麦切りわたなべ鰹節の写真です
蕎麦切りわたなべの蕎麦です
海老

 

車海老のなかでも「才巻海老」と呼ばれる物を使用しています。季節によっては天然物も入荷。水槽に生かしておき、ご注文ごとに調理いたします。また、穴子や桜海老などの魚介類も天ぷらでご賞味いただけます。野菜は地元産のみならず新鮮なもの、旬の物を選び季節感をお楽しみいただけるよう心がけています。
蕎麦切りわたなべ蕎麦畑の風景です
蕎麦切りわたなべ蕎麦を切る風景です
蕎麦切りわたなべ蕎麦粉を混ぜる風景です

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